De Eerste La Paulée in de lobby
Sommige ideeën reizen goed. La Paulée de Meursault begon in Bourgondië, Frankrijk, en ging de wereld ronden vorige week brachten we het voor de allereerste keer naar The Lobby Fizeaustraat. De traditie is eenvoudig: na de oogst komen wijnmakers samen met vrienden, brengen flessen mee uit hun eigen kelder, vaak grote formaten, vaak zeldzaam, en delen ze tijdens een lange, ongehaaste maaltijd. Het gaat om het vieren van wijn zoals het bedoeld is: geopend, genoten, besproken.
In The Lobby Fizeaustraat hebben we twee lange tafels gedekt, elk voor twaalf personen. Daaromheen zaten sommeliers, verzamelaars, leveranciers en vrienden van The Lobby. Mensen die wijn leven en ademen, en die het gelukkigst zijn als er iets nieuws (of heel oud) in hun glas zit.
Een tafel vol glazen
Vanaf de eerste gang kwam de zaal tot leven. Gasten openden flessen en liepen rond, zodat elke buur kon proeven wat ze hadden meegenomen. Binnen een paar minuten stond elke placemat vol met glazen. Bij elke wijn hoorde een verhaal: over een wijngaard, een wijnmaker, of gewoon de herinnering aan toen de wijn voor het eerst werd geproefd.
Het mooie van La Paulée is de chaos. Op elk moment kunnen er zes of zeven wijnen voor je staan en de uitdaging is niet om alles bij te houden, maar om te genieten van de gesprekken die erbij komen kijken. Leveranciers kwamen weer in contact met chef-koks die ze in maanden niet hadden gezien en verzamelaars vergeleken notities over jaargangen.
Eten dat de dag heeft gedragen
De keuken paste bij de sfeer van de middag. Vijf gangen, van verfijnde canapés tot rijke borden die de wijnen benadrukten. Elk gerecht was ontworpen om niet te overschaduwen, maar om ruimte te creëren voor alle flessen aan tafel. s Avonds, na zeven uur proeven, brachten we het terug tot iets eenvoudigs: steak frites. Geen franje, gewoon comfort, en een perfecte manier om de cirkel af te sluiten.
Flessen om te onthouden
Meursault Poruzots werd vergeleken met Palladius van de familie Sadie, 1989 Cos zij aan zij met 1988 Mission Huat Brion, Sine Qua Non ‘Mr K. The Noble Man’, een ultrazeldzame Amerikaanse cultwijn, vergeleken met Dageneau’s Jardins Babylon 2008. Vietti’s Roche di Castiglioni, La Rioja Alta 904 en een magnum van de ultrazeldzame Ernest Loosen Erdener Pralat GG Reserve en Magnum. Deze plus nog veel meer ultrazeldzame wijnen, gedeeld met mensen die leven voor onze industrie. Een dag om nooit te vergeten.
Meer dan een evenement
Aan het eind van de avond waren de tafels rommelig met lege flessen en verspreide kurken, maar de stemming was onmiskenbaar: dit was de moeite waard om nog eens te doen. Wijn is niet gemaakt om stof te verzamelen in een kelder of om te intimideren met lange beschrijvingen. Het is gemaakt om mensen samen te brengen, om van een gewone dag iets gedenkwaardigs te maken.
Dat is wat La Paulée en waarom we het hier wilden brengen. Niet alleen voor verzamelaars of sommeliers, maar voor iedereen die gelooft dat wijn op zijn best is als hij wordt gedeeld.
Dit was de aftrap van wijnevenementen in The Lobby – en het zal niet de laatste zijn.
